A Mah Gu Gai Pan jelentése „friss gomba szeletelt csirkehússal főzve”.Ezt a hagyományos kantoni ételt általában rizs mellé tálalják, és csirke, gomba, zöldségek és fűszerek párolásával készítik.Ez egy finom étel a barátok és a család számára.

Akár egy kantoni tésztaételt is készíthet köretre, vagy zöldsalátát gyömbéres öntettel.Ha inkább kicsontozott, bőr nélküli csirkecombot használ, az is egy lehetőség.Ne térjen el túlságosan az eredeti recepttől, mert ez egy nagyszerű óda a kantoni ételhez, amelyet érdemes megtisztelnie.

Hozzávalók

3 1/2 evőkanál osztrigaszósz, osztva

1 evőkanál rizsecet

Frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

1 kiló csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, vágva és vékony csíkokra szeletelve

3 evőkanál kukoricakeményítő, osztva

3/4 csésze csirkehúsleves, osztva

1 evőkanál szójaszósz

2 teáskanál kristálycukor

1 teáskanál szezámolaj

5 evőkanál földimogyoró vagy növényi olaj

8 uncia cremini gomba, vékonyra szeletelve

2 teáskanál darált gyömbér

1 (8 uncia) doboz szeletelt vizes gesztenye

3/4 csésze aprított sárgarépa, opcionális

Párolt rizs, tálaláshoz

Elkészítés lépései

1.Gyűjtsd össze a hozzávalókat.

2. Egy közepes tálban keverj össze 2 evőkanál osztrigaszószt, rizsecetet és néhány őrölt fekete borsot.Hozzáadjuk a csirkét, és bevonjuk.

3. Adjunk hozzá 2 evőkanál kukoricakeményítőt, és dobjuk rá a bevonatot.Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 20 percre vagy akár egy éjszakára.

4. Egy kis tálban keverj össze 1/2 csésze csirkehúslevest, a maradék 1 1/2 evőkanál osztrigaszószt, szójaszószt, cukrot, szezámolajat és a maradék 1 evőkanál kukoricakeményítőt.Félretesz, mellőz.

5.Melegítsen egy öntöttvas wokot vagy egy vastag fenekű nagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon, és adjon hozzá 2 evőkanál mogyoróolajat.Amikor az olaj csillog, adjuk hozzá a csirkét, és hagyjuk hátra a pácból származó folyadékot (a pácot dobjuk ki).Folyamatosan keverjük, amíg meg nem fő, körülbelül 5 percig.Távolítsa el a csirkét egy tányérra.

6. Adjon hozzá még egy evőkanál mogyoróolajat a wok-hoz.Amikor az olaj csillog, hozzáadjuk a gombát, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a gomba el nem kezd puhulni, körülbelül 3 percig.

7. Adja hozzá a maradék 1/4 csésze csirkelevest, és főzze tovább, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, még 2-3 percig.

8. Tolja a gombát a serpenyő oldalára, hogy egy mélyedést képezzen a közepén.Adja hozzá a maradék 2 evőkanál mogyoróolajat a serpenyőben lévő mélyedésbe.

9. Amikor az olaj csillog, adjuk hozzá a darált gyömbért és a vízgesztenyét a mélyedésbe, és folyamatosan keverjük, amíg fel nem melegszik, körülbelül 1 percig.

10. Hozzon létre egy másik mélyedést a serpenyő közepén.Adjuk hozzá a csirkeleves-szójaszósz keveréket.Gyorsan keverjük össze a szószt, amíg besűrűsödik, és elkezd buborékolni.

11. Tegye vissza a csirkét a serpenyőbe a felaprított sárgarépával, ha használ.Dobd fel a keveréket, amíg jól össze nem áll.

12. Folytassa a főzést, amíg a csirke át nem melegszik, és a sárgarépa ropogós-puha lesz, még körülbelül 1 percig.

13. Párolt rizs fölött tálaljuk