Minden öntöttvas edényterméknek van egy jelentős tulajdonsága: olvasztott acélból és vasból öntötték, ellentétben a nem öntöttvas edényekkel, amelyek alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készülnek.

Ez a folyamat nemcsak azt teszi lehetővé, hogy közvetlenül a főzőlapról a sütőbe vagy tűz fölé kerüljenek, hanem gyakorlatilag elpusztíthatatlanná is teszik őket.Bridget Lancaster, az „American's Test Kitchen” műsorvezetője elmagyarázta, hogy az öntési folyamat egyetlen szilárd berendezést eredményez: ez azt jelenti, hogy kevesebb apró darab, amely egyenként meghibásodhat vagy eltörhet.Az öntési folyamat azt is lehetővé teszi, hogy a termékek egyenletesen tartsák fenn a magas és alacsony hőmérsékletet a pirítástól a párolásig.A tartósság és a sokoldalúság ezen kombinációja miatt Grace Young, a „Stir-Frying to the Sky's Edge” szerzője „konyhai igáslónak” nevezte az öntöttvasat.

Az öntöttvas edények általában két kategóriába sorolhatók:

A holland sütő, egy mély fazék szorosan záródó fedővel, amely hagyományosan öntöttvasból vagy zománcozott öntöttvasból készült

És minden más, beleértve a serpenyőket, serpenyőket, sütőedényeket és rácsokat.

„Ez az egyik legjobb konyhai befektetés, amely valószínűleg több generáción keresztül öröklődik” – mondta Young."Ha óvatosan használja és megfelelően fűszerezi, akkor több évtizedes finom ételekkel fizeti meg."